Ponqué puertorriqueño de cumpleaños

Esta es la receta básica para el delicioso bizcocho que se prepara para los cumpleaños, bodas, aniversarios y otras festividades en Puerto Rico. Tiene una textura suave, esponjosa y mojadita. Pruébelo. Se chupará los dedos.

Antes de empezar

• Lea bien toda la receta

• Tenga a mano todos los utensilios.

• Tenga a mano todos los ingredientes.

• Deje sobre el área de trabajo sólo los ingredientes y utensilios que usará.

Necesitará

• Un molde de 8 pulgadas de diámetro x 3 pulgadas de alto (o su equivalente)

• manteca vegetal

• batidora eléctrica

• taza de medir líquidos

• taza de medir sólidos

• medidas de cucharada y cucharadita

• tabla de conversión si utiliza el sistema métrico

• papel para cubrir el molde (opcional)

• cernidor

Lo primero

• Engrase el molde con la manteca vegetal todo alrededor y en el fondo. Puede usar mantequilla o margarina.
• Mida el fondo del molde sobre el papel de cubrir el molde y marque con un lápiz. Corte el papel una pulgada por encima de la linea marcada. Haga cortes transversales a intervalos de 1 pulgada todo alrededor para que acomode bien en el fondo del molde. Coloque sobre el fondo y acomode. Deje aparte hasta que lo necesite.
• Mida todos los ingredientes y mantenga a mano. Este es un buen momento para despejar el aréa de trabajo.

Ingredientes

• 1 libra de mantequilla o margarina

• 2 1/4 tazas de azúcar

• 8 huevos

• 3 tazas de harina de bizcocho (si usa harina preparada para bizcocho omita la sal y el polvo de hornear)
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
  
• 3 cucharadas de brandy o ron
• 1/2 cucharadita de vainilla
• ralladura de un limón verde

Preparativos

• Saque la mantequilla y los huevos del refrigerador con anticipación para que estén a temperatura ambiente cuando los use.
• Mida el brandy y la vainilla y únalos en un vasito.
• Rallé el limón. Añada al ron y la vainilla. Mantenga tapado para que no pierda esencia.
  
• Cierna la harina .
• Separe las yemas y las claras.

Método

• Encienda el horno a 350°F.
  
• En un tazón grande bata con batidor eléctrico la mantequilla hasta suavizarla.
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• Añada el azúcar poco a poco. Bata hasta que la mezcla esté muy suave y blanquee. Esto tomará unos cinco a siete minutos a alta velocidad.
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• Añada las yemas de huevo una a una, batiendo cada una hasta que se integre bien a la mezcla.
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• Añada la harina a la mezcla de mantequilla y azúcar un poco a la vez.
• Bata a mano con movimientos envolventes hasta que se integre bien.
  
• Añada los sabores (ron, etc) y envuelva.
• Continúe añadiendo alternadamente la harina y los sabores hasta terminar con la harina. Asegúrese que empieza y termina con la harina.

• Bata las claras hasta que se sostengan solas.
  
• Añada una cucharada a la mezcla para soltarla.
• Siga añadiendo poco a poco con movimientos envolventes hasta añadirla toda. Asegúrese que queda bien envuelta pero no bata de más.

• Coloque en el molde.
  
• Dele un golpecito suave contra la superficie de trabajo para acomodar la mezcla para permitir que el aire suba.
  
• Con un cuchillo haga un "corte" en forma de cruz en el mismo centro de la mezcla para permitir la salida del aire cuando se hornee.

• Coloque en el horno durante una hora a 350°F.
• El bizcocho estará listo cuando un palillito introducido en su interior salga limpio. -También si regresa a su sitio luego que se le presiona suavemente en el centro.

• Enfríe.

Sirop simple

Este sirop que le dará la humedad deliciosa.

Necesita

• una cacerola pesada
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua.
• una rajita de la cáscara de un limón verde
• 1/2 cucharadita de ron

Método

• Colocar el agua y el azúcar en la cacerola.
• Poner a hervir hasta punto de bola suave (sirop suave, que no espese mucho).
• Deje enfriar un poco.
• Bañe el bizcocho con este sirop, poco a poco.
• Déjelo en reposo para permitir que el sirop baje y lo bañe todo por dentro.
  

Puede cubrirlo con su azucardo favorito y decore a gusto.

Después que lo pruebe, dejéme saber su impresión.

¡¡¡Que lo disfrute!!!