Bizcocho de zanahoria

Bizcocho de zanahoria     
  Esta receta me la paso mi amiga Aixa hace más años que los que tienen mis hijos.  Es fácil, rápida y sobre todo exquisita.

Preliminar:

Molde:   
           13x7 pulg, engrasado y  espolvoreado con  harina
Temperatura:
            350°F

Tiempo:    
           1 hora o cuando un  palillo enterrado en el centro salga  limpio.

Rinde:
          ±16 porciones

Duración:
           5 días en nevera

 Preparativos:

          Saque los huevos de la nevera para que estén a temperatura ambiente cuando los vaya a  usar.

         Mida todos los ingredientes.  Retire todo  lo que no va usar.

         Según use los ingredientes, retire los envases  que usó del área de trabajo, de manera que lo que quede en el área sea lo que no se ha usado todavía.
          Pase las pasas por harina y ciérnalas para sacar todo excedente.
          Engrase y enharine el molde.
          Encienda el horno.

Ingredientes:

       1# de zanahorias, peladas y limpias
       1 taza de aceite
       4 0 6 huevos (depende del tamaño) ligeramente batidos
       1cdta de vainilla
       2 tazas de azúcar granulada
       2 tazas de harina
       1cdta. de sal
       1cdta. de jengibre en polvo
        2 cdtas. de canela en polvo
       1 taza de pasas
       1 taza de nueces

  Método:
      Pele y corte en trozos pequeños las zanahorias.     
      Cierna juntos la harina de trigo, la sal, el azúcar, la canela y el jenjibre.
      Procese las zanahorias junto con el aceite en una licuadora hasta que estén bien rayadas.
      Añada la vainilla.  Mezcle bien.
      Bata los huevos ligeramente y añada.  Mezcle hasta que se integren bien.
      Vierta la mezcla de zanahorias en un tazón de tamaño mediano.
      Añada los ingredientes secos, sin prisa, uniendo bien.
      Añada las nueces y las pasas debidamente enharinadas.  Mezcle hasta integrar.

           Vierta en el molde, empareje la mezcla .Con un  cuchillo de mesa dele un corte en forma de cruz en el centro, introduciendo el cuchillo casi hasta el fondo para evitar que se "vacie" en el centro cuando se enfríe.

         Póngalo en el horno debidamente precalentado.

Azucarado de queso crema:

     4 onzas de queso crema
     2 tazas de azucar de reposstería
     1cdta. vainilla blanca

        Suavice el queso, añada el azúcar . Bata. Añada la vainilla y siga batiendo  hasta que tome consistencia como para verter sobre el bizcocho. No bata de más.  Guarde en nevera, se pondrá duro luego de un rato.
        Vierta sobre el bizcocho.  Adorne con nueces y pasas.