Esta es la receta básica para el delicioso bizcocho que se prepara para los cumpleaños, bodas, aniversarios y otras festividades en Puerto Rico. Tiene una textura suave, esponjosa y mojadita. Pruébelo. Se chupará los dedos. Antes de empezar
- Lea bien toda la receta
- Tenga a mano todos los utensilios.
- Tenga a mano todos los ingredientes.
- Deje sobre el área de trabajo sólo los ingredientes y utensilios que usará.
- Un molde de 8 pulgadas de diámetro x 3 pulgadas de alto (o su equivalente)
- manteca vegetal
- batidora eléctrica
- taza de medir líquidos
- taza de medir sólidos
- medidas de cucharada y cucharadita
- tabla de conversión si utiliza el sistema métrico
- papel para cubrir el molde (opcional)
- cernidor
- Engrase el molde con la manteca vegetal todo alrededor y en el fondo. Puede usar mantequilla o margarina.
Mida el fondo del molde sobre el papel de cubrir el molde y marque con un lápiz. Corte el papel una pulgada por encima de la linea marcada. Haga cortes transversales a intervalos de 1 pulgada todo alrededor para que acomode bien en el fondo del molde. Coloque sobre el fondo y acomode. Deje aparte hasta que lo necesite.- Mida todos los ingredientes y mantenga a mano. Este es un buen momento para despejar el aréa de trabajo.
- 1 libra de mantequilla o margarina
- 2 1/4 tazas de azúcar
- 8 huevos
- 3 tazas de harina de bizcocho (si usa harina preparada para bizcocho omita la sal y el polvo de hornear)
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 3 cucharadas de brandy o ron
- 1/2 cucharadita de vainilla
- ralladura de un limón verde
- Saque la mantequilla y los huevos del refrigerador con anticipación para que estén a temperatura ambiente cuando los use.
- Mida el brandy y la vainilla y únalos en un vasito.
- Rallé el limón. Añada al ron y la vainilla. Mantenga tapado para que no pierda esencia.
- Cierna la harina .
- Separe las yemas y las claras.
- Encienda el horno a 350°F.
- En un tazón grande bata con batidor eléctrico la mantequilla hasta suavizarla.
- Añada el azúcar poco a poco. Bata hasta que la mezcla esté muy suave y blanquee. Esto tomará unos cinco a siete minutos a alta velocidad.
- Añada las yemas de huevo una a una, batiendo cada una hasta que se integre bien a la mezcla.
- Añada la harina a la mezcla de mantequilla y azúcar un poco a la vez.
- Bata a mano con movimientos envolventes hasta que se integre bien.
- Añada los sabores (ron, etc) y envuelva.
- Continúe añadiendo alternadamente la harina y los sabores hasta terminar con la harina. Asegúrese que empieza y termina con la harina.
- Bata las claras hasta que se sostengan solas.
- Añada una cucharada a la mezcla para soltarla.
- Siga añadiendo poco a poco con movimientos envolventes hasta añadirla toda. Asegúrese que queda bien envuelta pero no bata de más.
- Coloque en el molde.
- Dele un golpecito suave contra la superficie de trabajo para acomodar la mezcla para permitir que el aire suba.
- Con un cuchillo haga un "corte" en forma de cruz en el mismo centro de la mezcla para permitir la salida del aire cuando se hornee.
- Coloque en el horno durante una hora a 350°F.
- El bizcocho estará listo cuando un palillito introducido en su interior salga limpio. -También si regresa a su sitio luego que se le presiona suavemente en el centro.
- Enfríe.
Este sirop que le dará la humedad deliciosa.
Necesita
- una cacerola pesada
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua.
- una rajita de la cáscara de un limón verde
- 1/2 cucharadita de ron
- Colocar el agua y el azúcar en la cacerola.
- Poner a hervir hasta punto de bola suave (sirop suave, que no espese mucho).
- Deje enfriar un poco.
- Bañe el bizcocho con este sirop, poco a poco.
- Déjelo en reposo para permitir que el sirop baje y lo bañe todo por dentro.
Puede cubrirlo con su azucardo favorito y decore a gusto.
Después que lo pruebe, dejéme saber su impresión.
¡¡¡Que lo disfrute!!!
